Quince concursantes de Latinoamérica midieron sus habilidades frente a un jurado internacional en la competencia que se llevó a cabo en Lima, Perú. Es primera vez que Panamá se desataca con el máximo galardón
Gabriela Sarmiento, de 26 años, ganó el primer lugar de S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-2025, la iniciativa global que reconoce el talento de jóvenes cocineros menores de 30 años. La panameña conquistó al jurado con su plato “La Malquerida” y también recibió el premio Fine Dining Lovers Food for Thought Award, durante la ceremonia que se celebró en Lima, Perú.
En la competencia participaron quince concursantes provenientes de diferentes países de América Latina, desde México hasta Argentina. Sarmiento logró resaltar por su empeño y dedicación frente a un jurado de talla internacional formado por: Janaina Torres (Brasil), James Berckemeyer (Perú), Mario Castrellón (Panamá), Dolli Irigoyen (Argentina) y Gabriela Cámara (México).
Su plato consistió en un roulette de pescuezo y chicharrón de gallina de patio, con ñame en dos texturas y pasta de óvulos maduros de la propia gallina, complementado con chicha fuerte de maíz tostado, chicha fuerte de café y una nube ahumada con ceniza del capullo de maíz. Durante el proceso de preparación, Gabriela contó con el apoyo de su mentor Rubén Escudero, chef ejecutivo del hotel Marriott, quien la guió en el desarrollo de sus habilidades técnicas y creativas y la acompañó a Lima para apoyarla durante la competencia.
Es primera vez que una cocinera panameña obtiene el máximo galardón de la competencia y se convierte en la representante de Latinoamérica en la gran final de S. Pellegrino Young Chef Academy 2024-2025, que será en Milán el próximo año. Un logro que no solo ha marcado un hito para Panamá, también ha posicionado al país en el mapa internacional.
“Hoy se me abren puertas para mi carrera profesional y conexiones con cocineros de muy alto rango, así como con el resto de los competidores que son grandes cocineros, con un gran talento demostrado durante la competencia”, afirmó Sarmiento, tras su premiación.
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