El cocinero, fundador del restaurante de comida afropanameña La Tapa del Coco, ha retomado el camino del activismo desde la administración pública, con el fin de velar por los derechos de los grupos y minorías étnicas
Conocido por su trayectoria como emprendedor en la industria gastronómica, creador del restaurante La Tapa del Coco y uno de los principales exponentes de la cultura afropanameña, el cocinero Isaac Villaverde fue nombrado director de la Dirección de las Etnias, por el alcalde del distrito de Panamá Mayer Mizrachi, para el período 2024-2029.
La Dirección de las Etnias es una unidad municipal orientada al apoyo, la reivindicación, la defensa y el respaldo de los derechos de los ciudadanos de todas las etnias de la ciudad, especialmente de los sectores más vulnerables. Fue fundada en 2019.
“La política siempre me ha llamado la atención, acepté este nuevo reto que me brinda la posibilidad de representar no solo a la comunidad afropanameña, sino también a los grupos indígenas y a la población migrante.
Mi rol es luchar por el cumplimiento de sus derechos y trabajar en el desarrollo de iniciativas que nos beneficien a todos”, dijo Villaverde, quien oficialmente integra el equipo de trabajo de Mizrachi junto a un grupo de profesionales expertos en diversas áreas.
Desde hace más de diez años Villaverde lidera La Tapa del Coco, un movimiento que comenzó inicialmente con el propósito de resaltar y preservar el legado gastronómico de la comunidad afropanameña. Hoy en día continúa su misión al frente de su restaurante abierto en 2013, en San Francisco, donde ofrece un menú con platos de la culinaria afro reinterpretados a su manera.
También ha tenido una participación importante como presentador de televisión, en su programa de cocina Copy Taste y ha representado a Panamá llevando su sazón a países como China y Marruecos.
En 2023 formó parte del Programa Jóvenes Líderes de las Américas (YLAI por sus siglas en inglés), una iniciativa del Departamento de Estado de Estados Unidos, que le permitió viajar a Kansas y realizar un intercambio profesional de la mano de reconocidos chefs estadounidenses.
“En esta etapa seguiré trabajando en mi restaurante, estamos creciendo y cuento con un personal capacitado que me apoya, a la par me desempeñaré en mi nuevo rol en la Dirección de las Etnias.
Lo primero que haré será armar un equipo técnico capaz de ejecutar todos los proyectos que tenemos planificados para el 2025. Parte de mi función es servir de enlace entre los grupos étnicos y el Alcalde y detectar sus necesidades para ofrecer soluciones”, destacó Villaverde.
Agregó que en los próximos cinco años se encargará de poner en marcha iniciativas que generen un impacto positivo en las comunidades, principalmente en las menos favorecidas.
