El cocinero fue el único panameño destacado en la lista revelada recientemente en una ceremonia en Dubái
La octava edición de The Best Chef Awards reunió a los profesionales más talentosos de la escena gastronómica mundial, entre cocineros, periodistas y entusiastas de la buena mesa.
Este año la sede del encuentro fue Dubái, ciudad capital de los Emiratos Árabes Unidos, donde además se llevaron a cabo otras actividades, en el marco de la celebración: Food Meets Science y Area Talks. Fue la primera vez que el evento tuvo lugar fuera de Europa y América.
The Best Chef es una plataforma fundada en 2015 por la neurocientífica polaca Joanna Slusarczyk y el gastrónomo italiano Cristian Gadau, con el fin de intercambiar conocimientos y debatir temas relevantes relacionados con la industria culinaria.
A su vez, reconoce a los cocineros (no a los restaurantes) que se dedican a crear experiencias gastronómicas memorables, a través de The Best Chef Awards, e inspira a las nuevas generaciones a crear nuevas tendencias.
Más de 500 votantes distribuidos en 63 países eligen a los chefs que forman parte del listado. Este año el tradicional ranking basado en posiciones numéricas fue eliminado y se introdujo un nuevo sistema que clasifica las habilidades culinarias en tres categorías: 1 cuchillo (excelente), 2 cuchillos (estatus de clase mundial) 3 cuchillos (el mejor).
Los cocineros seleccionados deben destacarse por su creatividad, pasión e innovación en la cocina, sus contribuciones en el campo de la sostenibilidad e impacto positivo en la gastronomía, además de reflejar sus raíces y cultura local.
Solo los 3 mejores chefs, según The Best Chef Awards, fueron posicionados en el pódium: Rasmus Munk, restaurante Alchemist, Dinamarca (1er lugar), Albert Adrià, restaurante Enigma, Barcelona (2ndo lugar) y Eric Vildgaard, restaurante Jordnaer, Dinamarca (3er lugar).
Centroamérica brilla
Cinco cocineros de la región fueron destacados en The Best Chef Awards 2024, siendo Mario Castrellón el único panameño galardonado con 1 cuchillo (Excelente).
Castrellón es chef del restaurante Maito y propietario de Grupo Maito, que abarca varios conceptos gastronómicos exitosos, entre ellos Mai Mai y el recién inaugurado Benny’s. Actualmente Maito ocupa la posición número 6 de los mejores restaurantes de Latinoamérica, según The World’s 50 Best 2023.
“Ser reconocido fue una gran sorpresa para mí, algo muy inesperado. Es muy bonito ver a un restaurante de Panamá en este tipo de eventos, nos ayuda a seguir impulsando el turismo gastronómico. Que Mario Castrellón y Maito estén en un listado junto a muchos otros chefs importantes alrededor del mundo, que admiro y respeto, significa que nos están viendo como país. Si alguien está buscando experiencias gastronómicas sabrá que aquí en Panamá puede encontrarlas”, dijo Castrellón.
Guatemala resaltó con la inclusión de Sergio Díaz (1 cuchillo) chef y propietario del restaurante Sublime y Pablo Díaz (1 cuchillo) de Mercado 24 y Dora La Tostadora.
Debora Fadul, chef de Diacá, ya formaba parte del listado. Este año recibió el máximo reconocimiento (3 cuchillos) y se ubicó en la selección de los más destacados del mundo, junto a cocineros de países como Francia, Japón y España. En Costa Rica, Santiago Fernández del restaurante Silvestre, recibió 1 cuchillo.
Más información en https://thebestchefawards.com Instagram: @TheBestChefAwards
Foto de portada: Andrew Reiner.
