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El chef Sergio Landero obtuvo el reconocimiento del jurado en la tercera edición de la competencia
Todo estaba listo para saber quién sería el ganador. Los chefs Carlos Yanes de The Green Club, Sergio Landero de Sumo 16, Germán Ghelfi de Society Café (hotel Hilton), Ramón Castillo de Bros & Beers, Hugo Bustamante del restaurante Azul (hotel Trump) y José López de Ávila Burger prepararon su mejor hamburguesa en vivo y en directo para el jurado y todos los burger lovers que asistieron a la tercera edición del Burger Challenge 2016, organizado por Pica Productions.
Esta vez los chefs se las arreglaron para cocinar cuatro hamburguesas sin ayuda, tanto en la primera como en la segunda ronda (el año pasado cada uno tuvo un asistente). Solo tres pasaron a la final: Ramón Castillo con la “Big Bro Burger”, (y créanme, era bastante grande) rellena con queso telita, carne envuelta en bacon, cebollas moradas salteadas con mantequilla, reducción de balsámico con amaretto y queso pepper Jack; Sergio Landero con “La 16 del 16”, llamada así por sus 16 ingredientes: pan brioche con mantequilla, carne salpimentada, queso Edam, queso Monterrey, mayonesa de chimichurri, hongos ahumados y panza crocante, y Germán Ghelfi con la “PanaBurger” una receta que combinó ingredientes locales como hojas de lechuga provenientes de Chiriquí, brotes de cebollín, mayonesa de saus preparado con 48 horas de anticipación, pan, mermelada, un toque de cerveza y confitura de tocineta.
Una vez anunciados los finalistas, cada chef se dirigió al área de los ingredientes secretos para preparar la próxima hamburguesa y esto fue lo que cocinaron:
La Crocante de Germán Ghelfi (hotel Hilton): esta burger tenía chips de plátano, queso, tocineta, chicharrón y hongos asados, un poco de lo que le gusta a Ghelfi fusionado con los sabores que ha probado en Panamá, en los pocos meses que tiene viviendo en el país.
Preñada y en tentación de Sergio Landero (Sumo 16): mantequilla en plátano tentación, carne mezclada con queso blanco y encurtido de cebolla morada con bacon canadiense. Una receta que salió sobre la marcha según contó Landero, quien también había participado en la ronda final del Burger Challenge 2015.
Bros & Beers, al parecer no le pusieron nombre: rellena con patacón crocante, salteado de hongos con marañón, bacon tostado y una jugosa carne con pepinillos.
El jurado no la tuvo fácil pero después de debatir cuál sería el resultado, finalmente el chef Alonso Williams nos mantuvo expectantes hasta que nombró a Sergio Landero, de Sumo 16, como el ganador del Burger Challenge. Landero recibió el título de Burger Week Master Chef y también se llevó el premio a la mejor salsa preparada con cerveza Miller Lite. Sergio es chef y propietario no solo de Sumo 16 sino también del restaurante Dainer 16. Ambos dieron mucho de qué hablar con sus burgers especiales durante el Burger Week de este año, la Ninja Kamui (Sumo 16) y La Troglodita (Dainer 16) ¡Felicidades! Y hasta la próxima fiesta de la hamburguesa.
