El evento gastronómico que nació en Guatemala cruza fronteras y celebra su edición número uno en el país, con la participación de chefs locales e internacionales
Ciudad de Panamá será sede de Salazón 2026, el festival que gira alrededor del Hot dog aterriza el próximo 21 de febrero, en el restaurante La Tapa del Coco, con una propuesta que invita a crear Hot dogs fuera de lo tradicional, en un ambiente familiar y de camaradería entre cocineros de la región.
Salazón es una iniciativa del maestro charcutero de origen guatemalteco Peter Meng, ingeniero en alimentos y fundador de Sal charcutería, una fábrica y a la vez restaurante, donde elabora productos artesanales con rigor técnico, ingredientes honestos y mucha creatividad. Sal surte a varias cocinas en Guatemala, El Salvador y también en Panamá en alianza con Finca La Provence.
Desde que nació en 2021, Salazón se ha consolidado como el primer festival de Hot dogs de la región, en Guatemala ya suma cinco ediciones. Este año cruza fronteras y llega por primera vez a Panamá, con la participación de 11 chefs locales e internacionales. Cada uno se tomará la cocina de La Tapa del Coco, durante una hora, para preparar una receta de Hot dog única, utilizando salchichas de Sal Charcutería. Las cantidades serán limitadas.
El line up incluye figuras importantes de la escena culinaria como Mario Castrellón (Maito, Panamá), Álvaro Clavijo (El Chato, Colombia, recientemente nombrado el número 1 de la lista Los 50 mejores de Latinoamérica 2025), Pablo Díaz (Mercado 24, Guatemala), Fulvio Miranda (Cantina del Tigre, Panamá), Saverio Stassi (Ajüalá, República Dominicana), Natalia Cocoma (Oda, Colombia), Kamel Abi Hassan (Umi, Panamá), Luis Morales (Casa Fuego, El Salvador), Hiram Thompson (Fonda Lo Que Hay, Panamá), Javier Chávez (Sal Si Puedes, Panamá) y Erasmo Bosquez (Caleta, Panamá). Peter Meng y Armando Bramwell (La Tapa del Coco) servirán Hot dogs durante todo el evento.
“Tengo dos años haciendo charcutería en Panamá de manera independiente y siento que me han acogido como parte de la comunidad de cocineros. Por eso decidí llevar Salazón al público panameño, luego de cinco años en Guatemala, y eso me tiene muy feliz y orgulloso. Además, considero que el país tiene potencial para desarrollar un proyecto como Sal, junto con finca La Provence. Siento que es mi segunda casa”, dijo Meng.
Para acompañar los Hot dogs habrá vinos, cervezas, bebidas naturales y sodas, además de dos invitados especiales en la barra: Lissa Barquero, cofundadora de Otro Bar en Costa Rica y Louis Antoine Luyt, de vinos Luyt, en Chile. La artista guatemalteca María Ñejitos también estará presente mostrando su arte en vivo.
Los boletos para Salazón 2026 están a la venta en www.passline.com. Hay dos tipos: Uno incluye el consumo de 3 Hot dogs ($30), el otro 3 Hot dogs más open bar ($60). También podrán adquirirse el día del evento. Puertas abren a las 12:00 pm hasta las 10:00 pm.
Más información sobre la programación del evento y preguntas frecuentes en @Sal.charcuteria y @Latapadelcoco
