Chefs y restauranteros se reunieron para conocer la linea de productos de U.S. Meat y participar en una experiencia sensorial
U.S. Meat Export Federation, Asociación sin fines de lucro dedicada a la comercialización de carnes de res, cerdo y cordero de Estados Unidos, en Centroamérica y República Dominicana, ofreció tres días de capacitación a un grupo de chefs y restauranteros locales.
Germán Navarrete, chef corporativo de U.S. Meat en México, Centroamérica y República Dominicana, viajó a Panamá para dar una clase sobre los diferentes cortes de carne de U.S. Meat y explicar sus características y bondades. Navarrete recomendó varias maneras de cocinar y conservar el producto, también sugirió los mejores acompañamientos para cada uno.
Algunos de los cortes que el chef mostró durante su presentación fueron: Ribeye, Brisket, Outside Skirt (falda), flap meat (filete), Tomahawk, entre otros.
Luego siguió una degustación a ciegas para probar tres de los cortes e identificar sus cualidades. El cocinero panameño Alonso Williams, propietario de Chombo Williams Barbecue, preparó las carnes al momento. La primera fue un trozo de filete muy suave, la segunda un tanto más grasosa fue la falda, y de último llegó un Ribeye, un corte que resulta bastante jugoso por su gran cantidad de grasa.
La Embajada de Estados Unidos en Panamá, FAS USDA (Foreign Agricultural Service, U.S. Department of Agriculture) y Sabor USA, la comunidad que reúne productores, proveedores y asociaciones comerciales de Estados Unidos, colaboraron en la realización de esta actividad.
Fotos: cortesía de la Embajada de Estados Unidos en Panamá.
