5 espumosos para recibir el Año Nuevo

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Si todavía no sabes con qué vas a brindar la noche del 31 de diciembre, lee este post para que no te quedes sin burbujas y celebres por todo lo alto.

Falta poco para despedir el año. Cuando el reloj marca las doce en punto se descorchan botellas de ricos espumosos para brindar por lo que viene. Saquen sus listas de deseos y propósitos y también tomen nota de estas cinco recomendaciones para celebrar la llegada del 2018. ¡Salud!

Piper-Heidsieck Cuvêe Brut
Empecemos con un clásico francés de la región de Champagne. Combina las uvas Pinot Noir y Pinot Meunier y  se elabora con el método tradicional o champeinose. A la vista es dorado claro con burbujas delicadas y muy finas, con aroma a frutas frescas como pera y manzana y toques cítricos. En boca es estructurado, amplio y franco, muy agradable al paladar. Ideal para aperitivos, mariscos y entradas frías.

Juvé y Camps Reserva de Familia Cava Gran Reserva Brut Nature
Esta opción es un rico cava elaborado en la región del Penedés, en España, con una mezcla de uvas clásicas Xarel·lo, Macabeo y Parellada. Resalta por su brillante color dorado con pequeñas y abundantes burbujas, una paleta aromática rica, intensa y elegante con notas de frutas blancas maduras. Es seductor, fresco y de agradable textura. Sírvelo como aperitivo, también combina con toda clase de platos y postres con frutos secos.

Zonin Prosecco Brut
Le toca el turno a Italia. Mi recomendación es este Prosecco elaborado con la uva Glera originaria de la región de Veneto. A la vista es de color amarillo pajizo, claro y luminoso. Es intenso, muy frutado, aromático y con perfume de flores blancas y manzanas dulces. En boca se siente una gran armonía y suavidad. Tiene un buen equilibrio entre acidez y mineralidad. Es un excelente aperitivo, pero también puedes servirlo durante la cena, incluyendo el postre, siempre y cuando los platos no estén muy condimentados.

Norton Cosecha Especial Brut Rose
El nuevo mundo no puede quedar fuera de la lista y por eso recomendamos este Brut Rose de Argentina, elaborado en Luján de Cuyo, en la provincia de Mendoza, con el Método Charmat. Las uvas utilizadas son Chardonnay y Pinot Noir. Es de color rosado con matices violeta y burbujas consistentes. Tiene un aroma a frutos rojos como arándanos y fresas, con notas de durazno, de flores y laurel. Es muy fresco y frutal. Ideal como aperitivo. Sugiero maridar con ensaladas principalmente con frutas o quesos cremosos o semi madurados. Combina estupendamente con diversos postres como un crocante de manzana y helado de frutas.

Valdivieso Limited Brut
Este espumoso es un clásico chileno que no podía faltar en esta lista. Elaborado en el Valle de Casablanca con el Método Charmat, combina uvas Chardonnay y Pinot Noir. A la vista es brillante, de color amarillo suave con leves reflejos verdosos. De frescos y frutales aromas. Notas cítricas, manzana verde y un delicado aroma floral. Disfrútalo como aperitivo o con pescados blancos, mariscos frescos y pastas servidas con salsas suaves.

¿Dónde comprar? en The Winery @Thewinerypanama, licorería La Fiesta y Bodegas Mi Amiga @bodegamiamiga.

Sobre Ángel Durán:
Es sommelier egresado de la Academia de Sommeliers de Venezuela. Es fundador y director de la Escuela de Sibaritas en Panamá, amante del mundo de los vinos y de la buena gastronomía. En Instagram es @calvinaadg. Sigue también a Escuela de Sibaritas en IG (@edsibaritas), Facebook (Escuela de Sibaritas) y Twitter (@edsibaritas). Web: www.escueladesibaritas.com.

Corina Briceño
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Soy Corina Briceño, periodista de profesión y comelona de oficio. Cocino para sobrevivir y me quedan buenos los mojitos. Aquí no encontrarás recetas, solo ganas de comer. Escríbeme a: corina@laguiadelfoodie.com