Cena con sabor a mar

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El chef Hernán Correa fue el invitado del último Pop-Up restaurant en Playa Blanca Beach Resort, como parte de una serie de experiencias gastronómicas

Partí el sábado en la tarde, esa noche Hernán Correa ocuparía la cocina de uno de los restaurantes de Playa Blanca Beach Resort para preparar un menú con su característica sazón panameña. Hernán solo trabaja con productos nacionales, es un fiel promotor de la gastronomía local desde su restaurante Riesen, situado en la calle D de El Cangrejo. Ese día no fue la excepción y para diseñar la carta se inspiró en lo que come el panameño cuando viaja un fin de semana a la playa. ¿original, no?

Hernán llevó el sabor de Riesen a Playa Blanca para participar en la serie de experiencias gastronómicas “Pop-Up Restaurant”, una iniciativa de Jorge Chanis, también food blogger y productor de eventos. Fueron 5 sábados con diferentes invitados, entre ellos Patricia Miranda y Melisa de León de Cerro Brujo Gourmet (Volcán, Chiriquí), Iván Gómez del restaurante afro-panameño Donde Iván (Panamá), Steven Hernández del restaurante Achiote (Santiago de Veraguas) y Alonso Williams del instituto culinario Mise en Place Panamá. Alonso no tiene propiamente un restaurante pero es un experto en Barbacoas.

Apenas empezó la cena llegó una empanadita rellena de queso a la mesa. Ya saben que la primera parada camino a la playa es en Quesos Chela, porque las empanadas son imperdibles. Después, Hernán sirvió un ceviche de pulpo en honor a los que se paran en Veracruz a pedir uno. “Y si te pasas de tragos, no hay nada mejor que un sancocho pa’ revivir”, dijo el chef. La sopa estaba deliciosa. Luego siguió un pescado frito sobre guacho de rabito de puerco ¿Quién no come pescado frito en la playa? De postre, zapallo en trozos bañados con caramelo. Un menú bien playero y gustoso.

Si quieren probar la cocina de Hernán en Riesen, vayan a la calle D de El Cangrejo, casa número 16, frente al hotel Toscana Inn. Para reservas llamen al 2640473. Instagram: @riesenpanama.

Corina Briceño
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Soy Corina Briceño, periodista de profesión y comelona de oficio. Cocino para sobrevivir y me quedan buenos los mojitos. Aquí no encontrarás recetas, solo ganas de comer. Escríbeme a: corina@laguiadelfoodie.com