El movimiento gastronómico La Tapa del Coco, liderado por el cocinero Isaac Villaverde, llevó su sazón afro al otro lado del Atlántico

En su empeño por lograr que la torrejita de bacalao conquiste al mundo, el cocinero Isaac Villaverde presentó los más tradicionales platillos de la gastronomía del istmo en la Embajada de Panamá en Marruecos. Isaac fue invitado como representante del movimiento culinario La Tapa del Coco y preparó un rico almuerzo a un grupo de diplomáticos, líderes de la prensa local y dirigentes del ámbito económico y político, para promver un intercambio cultural entre ambos países.

Isaac, tan entusiasta y enérgico como siempre, tuvo el reto de incluir ingredientes propios de tierras marroquíes en los platos que cocinó a los comensales. En el menú había tamal de olla, carimañolas, arroz con pollo y ensalada de feria y escovitch con crema de guineo, por mencionar algunos. “Venir al continente africano ha sido un sueño porque aquí fue donde todo comenzó”, dijo Isaac, quien viajó acompañado del cocinero Kristopher Kirchman, también integrante de La Tapa del Coco

La sazón afro no solo ha viajado de Panamá a Marruecos, también a Washington y más recientemente a Roma, Italia, donde se celebró un encuentro ante la Conferencia Episcopal para exponer los avances de la Jornada Mundial de la Juventud, cuya sede será Panamá, en 2019.

Y si todavía no has probado las torrejitas de bacalao o el sous que prepara Isaac, acércate a Sista House en Terrazas 68, calle 68 de San Francisco (de Vía Porras a Calle 50). Instagram: @Latapadelcoco.

Written by Corina Briceño
Soy Corina Briceño, periodista de profesión y comelona de oficio. Cocino para sobrevivir y me quedan buenos los mojitos. Aquí no encontrarás recetas, solo ganas de comer. Escríbeme a: corina@laguiadelfoodie.com