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En el marco de la Feria Internacional de Turismo de Madrid, el chef panameño Charlie Collins fue reconocido por su libro T’ach Cocina Autóctona Panameña
El 2017 comenzó con buen pie. El más reciente libro del chef panameño Charlie Collins T’ACH Cocina Autóctona Panameña fue galardonado con el premio Excelencias Gourmet, en la Feria Internacional de Turismo de Madrid de este año, el pasado mes de enero.
El premio Excelencias Gourmet es entregado por el grupo español Excelencias y busca destacar proyectos relacionados con la gastronomía por su estrecho vínculo con el turismo.
Collins presentó su libro T’ACH Cocina Autóctona Panameña en diciembre de 2016. La publicación recopila más de 130 recetas de cada una de las provincias de Panamá, con hermosas fotografías que ilustran coloridos paisajes y platillos. Un libro de colección que rinde tributo a las diversas costumbres culinarias y rescata ingredientes que habían quedado en el olvido.
El Chef Charlie es uno de los representantes más importantes de la gastronomía local, propietario y chef ejecutivo del Hotel Panamonte en Boquete (Chiriquí) y dueño de su propio catering en ciudad de Panamá. En 2016 formó parte del jurado del reality show Top Chef, en su primera temporada.
Para los que se preguntan qué quiere decir la palabra T´ach, el término significa “comida” en lengua indígena Wounaan de la época precolonial. El libro es el segundo del chef Collins y el primero de una colección de tres volúmenes, con el nombre “Gastronomía Panameña”.
Foto: cortesía de Charlie Collins
