El congreso gastronómico que tiene lugar en Huelva, España, reunirá a 22 países para dar a conocer su diversidad culinaria, del 24 al 26 de octubre
Viajemos al sur de España, a la comunidad andaluza donde se ubica la provincia de Huelva. Una región que se reconoce por la riqueza de su producto local, por la gamba blanca, el jamón de bellota, las fresas y los frutos rojos. Pero no solo es famosa por su variedad gastronómica, de las costas onubenses zarpó Cristóbal Colón en su primer viaje exploratorio a América. Por cierto, Colón metió algunas botas de vino en las carabelas, porque en Huelva también hay una tradición vinícola ancestral.
Dibujado el escenario es preciso saber que en 2021, Huelva se convirtió en la sede de Binómico, el primer congreso gastronómico iberoamericano de España. Una iniciativa cuyo objetivo es resaltar las cocinas de Iberoamérica con el apoyo del sector privado y la administración pública.
La primera edición contó con República Dominicana como país invitado al congreso y reforzó la necesidad de divulgar la cultura de los 22 países iberoamericanos, entre los cuales se encuentra Panamá, a través de su gastronomía y bajo una sola identidad.
Binómico 2022
Del 24 al 26 de octubre se llevará a cabo la segunda edición de Binómico con el lema “Somos origen”. En esta oportunidad Argentina será el país invitado. En 2021 asistieron 2 mil acreditados al evento y participaron 57 ponentes de diferentes nacionalidades.
Este año la agenda de actividades paralelas, además del congreso, incluirá talleres profesionales, visitas turísticas a productores y sitios de interés, mesas redondas sobre turismo gastronómico y sostenibilidad agroalimentaria, feria de productos, intercambio de recetas, entre otras. Una oportunidad para conocer Huelva, así como la calidad de los productos andaluces.
Aún se espera por la lista de ponentes participantes, sin embargo, el año pasado asistieron Inés Páez, conocida como la chef Tita de República Dominicana, Andoni Luis Aduriz del restaurante Mugaritz, la chef colombiana Leonor Espinosa y el peruano Virgilio Martínez del restaurante Central. También estuvo presente José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión.
“La función de Binómico es ser el altavoz de la gastronomía iberoamericana, mostrar a los cocineros que suelen estar ocultos, jugar con esa mezcla entre innovación y tradición. Binómico es un punto de encuentro, un espacio para hablar de nuestra historia, lo que nos une y nos hace diferentes. Somos 22 países en constante evolución. Somos abiertos, inclusivos y emprendedores”, dijo Alberto de Paz, director de Binómico en entrevista con La Guía del Foodie.
Binómico cuenta con el apoyo de importantes instituciones como la Real Academia Española de Gastronomía y la Academia Iberoamericana de Gastronomía y Hostelería España.
Para más información visita Binómico.com. Instagram: @congresobinomico
